本發(fā)明公開了一種利用魚糜廢水回收蛋白制備抗氧化肽方法，其工藝流程如下：魚糜清洗廢水→過濾→pH值調(diào)節(jié)→離心沉淀→脫脂→回收蛋白凍干→酶解→膜過濾→真空濃縮→酶解產(chǎn)物凍干→抗氧化活性肽；其中魚糜廢水的回收蛋白質(zhì)量百分比為2.9～3.2％，用復(fù)合風(fēng)味蛋白酶與中性蛋白酶作為反應(yīng)酶，并在酶總添加量為3000～5000U的條件下酶解反應(yīng)3.5～4.2h。本發(fā)明以魚糜加工洗滌用水回收蛋白為底物，通過酶解法制備抗氧化肽，一方面可減少廢水排放造成的污染，另一方面可提高加工產(chǎn)品的附加值，并獲得一種安全性較高的抗氧化活性肽。而且，本發(fā)明的魚糜廢水回收蛋白來源的抗氧化肽具有較強(qiáng)的抗氧化性和熱穩(wěn)定性。