本發(fā)明涉及釀造領(lǐng)域，提供了一種釀酒工藝，其將酒曲、葡萄糖、小麥淀粉黃漿水、荷葉粉以特定的比例混勻后，在一定條件下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后得到白酒或食用酒精，本發(fā)明提供的一種釀酒工藝，可利用小麥淀粉黃漿水釀造白酒或酒精，大幅減少企業(yè)廢水排放，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，節(jié)能環(huán)保，該釀酒工藝操作步驟簡(jiǎn)單，釀造時(shí)間大為縮短，且釀酒工藝中加入荷葉粉，酒釀口感香醇，具有清熱解毒、降血脂等養(yǎng)生作用。