本發(fā)明提供一種以醬渣為原料生產(chǎn)有機(jī)酸的方法，屬于有機(jī)固體廢棄物資源化技術(shù)領(lǐng)域，醬渣通過(guò)熱堿預(yù)處理將其中的有機(jī)物轉(zhuǎn)移到溶液中，再經(jīng)厭氧發(fā)酵將其中的有機(jī)物高效轉(zhuǎn)化為乙酸等小分子有機(jī)酸并得到酸化混合液，經(jīng)離心、萃取、反萃等工藝提取有機(jī)酸，最終獲得乙酸等小分子有機(jī)酸產(chǎn)品，乙酸的轉(zhuǎn)化率為0.23g/gVS。本發(fā)明技術(shù)科學(xué)合理，對(duì)實(shí)現(xiàn)醬渣的綜合利用具有重要意義。