本發(fā)明公開了屬于化學(xué)成分定量檢測(cè)技術(shù)范圍的一種乙醇及還原糖含量的快速檢測(cè)方法,其步驟包括對(duì)微生物發(fā)酵液進(jìn)行預(yù)處理,用DNS建立還原糖標(biāo)準(zhǔn)曲線并檢測(cè)樣品中的還原糖含量,用重鉻酸鉀建立還原糖標(biāo)準(zhǔn)曲線并檢測(cè)樣品,用重鉻酸鉀建立乙醇標(biāo)準(zhǔn)曲線并計(jì)算樣品中乙醇含量,本發(fā)明不需要精密的檢測(cè)儀器,就能直接從微生物發(fā)酵液中檢測(cè)乙醇的含量,具有精確度高、操作快速簡(jiǎn)便、需用的樣品量及試劑量少、成本低、需用的儀器設(shè)備少、對(duì)環(huán)境的要求低,檢測(cè)過程不產(chǎn)生污染,一次檢測(cè)的樣品數(shù)多等優(yōu)點(diǎn)。