本發(fā)明公開了一種利用光譜法測定農產品中維生素C的方法，該方法包括如下步驟：利用化學檢測方法測量同一農產品的n個樣品中維生素C含量，得到相應維生素C化學檢測數(shù)據(jù)，在光譜范圍為800-2500nm下，對同一農產品的n個樣品進行非破壞性的光譜測量，得到相應維生素C光譜數(shù)據(jù)，其中n≥50；利用光譜數(shù)據(jù)和化學檢測數(shù)據(jù)建立農產品維生素C檢測的數(shù)據(jù)模型，數(shù)據(jù)模型嵌入數(shù)據(jù)運算服務器；針對待檢農產品進行光譜數(shù)據(jù)收集，將所收集的光譜數(shù)據(jù)輸入數(shù)據(jù)運算服務器；運算服務器根據(jù)所需要檢測的產品品種匹配數(shù)據(jù)模型并進行運算，獲得所檢測農產品的維生素C含量。