本發(fā)明實(shí)施例提供一種基于溫度變化的魚(yú)體新鮮度檢測(cè)方法和裝置，該方法包括：獲取魚(yú)體的存儲(chǔ)溫度、存儲(chǔ)時(shí)間和揮發(fā)性氣體，提取所述揮發(fā)性氣體的氣體主成分值；將所述存儲(chǔ)溫度、存儲(chǔ)時(shí)間和氣體主成分值輸入至預(yù)先訓(xùn)練得到的新鮮度預(yù)測(cè)模型，得到魚(yú)體的新鮮度等級(jí)。通過(guò)測(cè)定已知的相關(guān)明確限量標(biāo)準(zhǔn)的腐敗指標(biāo)和對(duì)魚(yú)的感官評(píng)價(jià)，確定其腐敗趨勢(shì)和貨架期：再通過(guò)電子鼻儀器測(cè)定其對(duì)應(yīng)腐敗過(guò)程中揮發(fā)性氣體成分或者含量的變化，然后用主成分分析法提取主成分，最后將各個(gè)存儲(chǔ)溫度、存儲(chǔ)時(shí)間和對(duì)應(yīng)的揮發(fā)性氣體主成分值和腐敗指標(biāo)含量應(yīng)用到徑向基函數(shù)神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)中建立新鮮度預(yù)測(cè)模型，達(dá)到快速無(wú)損檢測(cè)魚(yú)體新鮮度的目的。