本發(fā)明公開了一種間斷式深海礦產(chǎn)資源開采系統(tǒng)及開采方法，系統(tǒng)包括水面作業(yè)母船、具有儲(chǔ)料倉(cāng)的水下作業(yè)平臺(tái)以及與水下作業(yè)平臺(tái)相連的集礦車，還包括一個(gè)以上提升艙，所述提升艙包括用于儲(chǔ)存物料的艙體、設(shè)于艙體上的第一浮力調(diào)節(jié)裝置和設(shè)于艙體上的水下移動(dòng)裝置，所述儲(chǔ)料倉(cāng)設(shè)有第一進(jìn)出料接口，所述艙體設(shè)有可開閉的排料口和用于與第一進(jìn)出料接口以可拆卸方式匹配對(duì)接的第二進(jìn)出料接口。方法是采用上述系統(tǒng)的提升艙交替將儲(chǔ)料倉(cāng)中的物料輸送到水面作業(yè)母船上。本發(fā)明具有裝卸和維護(hù)簡(jiǎn)單方便、工作可靠性和穩(wěn)定性高、整體采集效率高、經(jīng)濟(jì)性好、利于提高生產(chǎn)效率和保證作業(yè)連續(xù)性等優(yōu)點(diǎn)。