本發(fā)明提供一種處理肉類(lèi)加工廢水的模塊化集成工藝系統(tǒng)及方法，所述系統(tǒng)包括在線監(jiān)測(cè)分析系統(tǒng)、PLC可編程邏輯控制器和廢水處理系統(tǒng)，在線監(jiān)測(cè)分析系統(tǒng)用于對(duì)肉類(lèi)加工廢水的水質(zhì)成分進(jìn)行監(jiān)測(cè)分析，并將監(jiān)測(cè)分析數(shù)據(jù)傳送至PLC可編程邏輯控制器；PLC可編程邏輯控制器對(duì)所述監(jiān)測(cè)分析數(shù)據(jù)處理后輸出控制信號(hào)至廢水處理系統(tǒng)；廢水處理系統(tǒng)包括依次連接的一級(jí)預(yù)處理模塊、二級(jí)生化處理模塊和三級(jí)深度處理模塊；二級(jí)生化處理模塊和三級(jí)深度處理模塊根據(jù)PLC可編程邏輯控制器輸出的控制信號(hào)指令對(duì)肉類(lèi)加工廢水進(jìn)行處理。該系統(tǒng)及方法進(jìn)行工藝耦合集成與參數(shù)化設(shè)計(jì)，有效提高了肉類(lèi)加工廢水處理的模塊化、智能化、集成化程度。