本發(fā)明提供了一種木薯無(wú)酸發(fā)酵生產(chǎn)酒精的方法,包括以下步驟:(1)將木薯原料除雜、粉碎后加水調(diào)成木薯粉漿,液化得到液化醪;(2)將液化醪糖化,得到糖化醪;(3)糖化醪添加尿素及復(fù)合酶制劑,得到發(fā)酵培養(yǎng)基;(4)酒母培養(yǎng)及發(fā)酵;及(5)將發(fā)酵成熟醪蒸餾提純即得成品酒精。上述木薯無(wú)酸發(fā)酵生產(chǎn)酒精的方法能夠完全替代硫酸及抗生素,并能提高發(fā)酵pH,促進(jìn)酵母生長(zhǎng),提高出酒率,還能減輕廢水處理的難度及環(huán)保壓力。
聲明:
“木薯無(wú)酸發(fā)酵生產(chǎn)酒精的方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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