一種可替代魚粉的菌糠蛋白肽及其制備方法和在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用，屬于微生物和水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明以食用菌菌糠廢料為基礎(chǔ)原料，首先采用先靈芝菌，后釀酒酵母的分步固體發(fā)酵技術(shù)，將食用菌菌糠的原始營養(yǎng)物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)的菌體蛋白和多糖類；然后采用纖維素酶、食用菌水解酶和酵母抽提酶相結(jié)合的酶解技術(shù)，使蛋白質(zhì)充分釋放并水解為短分子量的小肽；最后經(jīng)濃縮、干燥，獲得富含易消化小肽，并具有較強(qiáng)DPPH自由基清除能力的菌糠蛋白肽產(chǎn)品。本發(fā)明具有菌糠利用率高、產(chǎn)品得率高、操作簡單，實(shí)用性強(qiáng)，便于推廣的優(yōu)點(diǎn)；用于水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料，可部分替代魚粉，起到促進(jìn)水生動(dòng)物生長、提高飼料利用率的作用。