本發(fā)明提供一種生鮮畜肉新鮮度的無(wú)損測(cè)定裝置，包括暗箱、樣品臺(tái)、光源單元、圖像采集單元及新鮮度判定單元，所述樣品臺(tái)設(shè)置在暗箱內(nèi)，暗箱內(nèi)與樣品臺(tái)相對(duì)的一側(cè)設(shè)置光源單元，與所述光源單元同一側(cè)暗箱壁上設(shè)置有圖像采集單元，所述圖像采集單元與新鮮度判定單元通過(guò)數(shù)據(jù)線連接；其中，所述新鮮度判定單元包括圖像處理比對(duì)模塊、圖像錄入模塊、圖像顏色特征提取模塊和新鮮度數(shù)據(jù)及等級(jí)輸出模塊，圖像錄入模塊、圖像顏色特征提取模塊和新鮮度數(shù)據(jù)及等級(jí)輸出模塊均與圖像處理比對(duì)模塊連接。本發(fā)明提供的生鮮畜肉新鮮度無(wú)損測(cè)定裝置，檢測(cè)方便智能，與化學(xué)方法相比具有檢測(cè)速度快、樣品無(wú)損等特點(diǎn)，測(cè)定準(zhǔn)確度也能達(dá)到理想效果。