本發(fā)明葡萄果酒,是以10為基率,按比例為6-8∶8-6∶4-5∶5-6∶4-5∶5-3∶1-2∶2-1稱量山葡萄、黑葡萄、白葡萄、紅葡萄、柑子、橙子、金桔、李子,并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化后用攪拌機(jī)攪勻成混合生料漿,再按生性混合生料漿、生料酒曲、礦泉水比例為100∶0.7-0.9∶280-260稱量配制,當(dāng)氣溫高于30?、低于30°、低于20°時(shí),分別按比例為100∶0.7∶280和100∶0.8∶270及?100∶0.9∶260稱量生料漿、生料酒曲、礦泉水,并分別投入發(fā)酵缸罐攪勻封嚴(yán)發(fā)酵10-12天,期間每2-3天攪拌1次,至醪料全部上浮再全部下沉發(fā)酵成熟時(shí),經(jīng)蒸餾和適時(shí)配兌即得到優(yōu)質(zhì)葡萄果酒。
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