本發(fā)明公開了一種改善小麥膳食纖維粉口感的加工工藝,具體包括以下步驟:(1)預(yù)處理:將小麥麩皮加入拌粉打漿機(jī)中,加入飲用水進(jìn)行打漿處理;(2)酶解:將物料加入淀粉酶反應(yīng)40~60分鐘,再加入纖維素酶,反應(yīng)2~2.5小時(shí),進(jìn)行滅酶處理;(3)擠壓膨化:將麩皮混合料加入擠壓膨化機(jī)內(nèi)進(jìn)行剪切和膨化;(4)烘炒:將擠壓膨化后的顆粒料加入至電磁炒貨機(jī)中進(jìn)行烘炒去水;(5)超微粉碎:將烘炒后的顆粒料加入至超微粉碎機(jī)的螺旋輸送料斗內(nèi),粉碎得到80~120目小麥膳食纖維粉。本發(fā)明提供的加工工藝,能夠提高原料中有效成分的溶出,不僅獲得口感細(xì)膩的麩皮膳食纖維粉,而且在營(yíng)養(yǎng)方面極大保留了小麥富含的礦物元素、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
聲明:
“改善小麥膳食纖維粉口感的加工工藝” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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