本發(fā)明提供了一種瑪卡、黃精蜂蜜發(fā)酵酒的釀制工藝及方法、主要由礦泉水100份、瑪卡干果5份(合鮮果20-22份)、黃精干片5份(合鮮品19-20份)、纖維素酶(1萬單位)0.05-0.06份、蜂蜜(42波美度)40份果酒酵母0.1-0.16份、發(fā)酵助劑0.03-0.04份、調(diào)硫片0.07份、其工藝方法為:A瑪卡、黃精粗碎酶解與蜂蜜、礦泉水混合后與酵母作用于發(fā)酵B加入發(fā)酵助劑穩(wěn)定高酵期和加入一定比例調(diào)硫片抑菌保酵C分酵段加入蜜糖源穩(wěn)定高酵、中酵、尾酵、陳酵期的持續(xù)延長穩(wěn)定D經(jīng)增溫、控溫助酵促使尾酵終止;最終釀制成品質(zhì)優(yōu)良的瑪卡、黃精蜂蜜發(fā)酵酒。該酒營養(yǎng)豐富、將天然食用資源三重組合、即1+1+1大于3,最大程度使優(yōu)質(zhì)資源在酵解、浸滲、酵滲的作用下發(fā)揮1+1+1大于3的營養(yǎng)作用與功能。
聲明:
“瑪卡黃精、蜂蜜發(fā)酵酒的釀制方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)