本發(fā)明提供一種甜竹筍酒及其制備方法,制備過(guò)程不加水,所制得的竹筍酒的酒精度數(shù)可高達(dá)68%,且該方法出酒率高,可達(dá)到45%。該制備方法包括:破碎:以竹筍為原料,破碎得漿渣和漿汁混合物;發(fā)酵:向所述漿渣和漿汁混合物中加入酒曲和白糖拌勻,發(fā)酵得發(fā)酵混合物;以及蒸餾:將發(fā)酵混合物加熱至沸,餾出物冷凝得甜竹筍酒。所制得的甜竹筍酒,口感有濃郁的竹筍的清香味,回甘綿長(zhǎng)、活血化瘀。其中保留了大量竹筍的有益成分,礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和鈣等。具有美容功效。
聲明:
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