本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種具有降脂和抗老化功效的蒸蛋糕及其制備方法,由下述原材料組成:新鮮雞蛋、精細(xì)玉米粉、低筋小麥粉、膳食纖維粉、海藻酸鈉、黃原膠、杏鮑菇多糖、果葡糖漿、木糖醇、牛奶、食鹽、蛋糕油、泡打粉。本發(fā)明采用超微粉碎法粉碎杏鮑菇子實(shí)體后,依次采用NaCl和水提取,并協(xié)同微波?超聲波技術(shù),所得杏鮑菇多糖具有良好的抗氧化和降脂活性,將其與精細(xì)玉米粉、膳食纖維粉、海藻酸鈉、黃原膠、果葡糖漿和木糖醇復(fù)配,所制得的蒸蛋糕不僅具有良好的抗老化和降脂活性,且含有豐富的氨基酸、維生素及礦物質(zhì)元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),且飽和脂肪酸和糖含量顯著降低,具有清淡、營(yíng)養(yǎng)、保健、安全、衛(wèi)生的特點(diǎn)。
聲明:
“具有降脂和抗老化功效的蒸蛋糕及其制備方法” 該技術(shù)專(zhuān)利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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