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干高型高類黃酮蘋果酒及其制備方法

972 編輯：管理員來源：中冶有色技術網(wǎng)

2023-03-18 14:31:58

本發(fā)明公開了一種干高型高類黃酮蘋果酒及其制備方法。以高類黃酮蘋果的成熟果實為原料。破碎打漿；滅菌；加入果膠酶；加入釀酒酵母并進行發(fā)酵；蒸餾并收集85?95℃之間的餾出物多次，直至得到酒精度為80％以上，即為高度酒基。破碎打漿；滅菌；加入果膠酶；加入釀酒酵母并進行發(fā)酵；收集液相，即為低度酒基。干高型高類黃酮蘋果酒的制備方法：①1體積份高度酒基與0.8?1.2體積份低度酒基混合，25～45℃靜置24～72小時，0～4℃靜置24～72小時；②進行高低溫交替熟化。本發(fā)明研制的干高型高類黃酮蘋果酒，既含有類黃酮、酚酸及礦質元素等蘋果特有的功能保健成分，又具有較強的刺激性和白酒口感，具有龐大的市場前景。

聲明：

“干高型高類黃酮蘋果酒及其制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業(yè)用途，請聯(lián)系該技術所有人。

我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)