本發(fā)明公開了一種百香果皮膳食纖維和百香果醬及其制備方法,其中百香果皮膳食纖維的制備方法包括以下步驟:(1)挑選清洗,(2)一次干燥,(3)一次粉碎,(4)提取,(5)二次干燥及(6)二次粉碎;本發(fā)明采用添加檸檬酸聯(lián)合超聲波的乙醇提取工藝,在多次抽提過程中去除了果皮中較多的脂溶性礦物元素、蛋白質(zhì)、脂類及色素等成分,獲得的百香果皮膳食纖維雜質(zhì)含量低、纖維純度高。本發(fā)明制備得的百香果醬加入了百香果膳食纖維,提高果汁中的膳食纖維含量,使果醬的營養(yǎng)變得更全面、更豐富,且所加膳食纖維提取自百香果皮,顏色淺、無異味,所得百香果醬保持百香果漿原有的色澤風味,顏色誘人、香氣宜人。
聲明:
“百香果皮膳食纖維和百香果醬及其制備方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術所有人。
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