本發(fā)明屬于食品檢測的技術領域，公開了一種MXenes負載金二聚體的SERS復合材料及其制備方法與應用。方法：S1：將金納米顆粒與1，2?二(4?吡啶基)乙烯反應，獲得金納米二聚體；S2：采用三(2?羧乙基)膦活化巰基修飾的AFB1適配體，然后與金納米二聚體混合，通過金硫鍵進行偶聯(lián)，獲得巰基適配體修飾的金納米二聚體；S3：將MXenes納米片與巰基適配體修飾的金納米二聚體孵育，獲得MXenes負載金二聚體的SERS復合材料。本發(fā)明的SERS復合材料用于檢測AFB1。本發(fā)明的方法簡單、制備的SERS復合材料具有高密度的SERS“熱點”等優(yōu)點，對黃曲霉毒素B1檢測的靈敏度高，檢測限低，可痕量檢測。