本發(fā)明提供了一種γ?環(huán)糊精金屬有機框架@纖維素纖維復合材料及其制備方法，該制備方法包括：將纖維素纖維置于氫氧化鉀溶液中，使纖維素纖維表面的羥基與鉀離子鰲合，加入γ?環(huán)糊精得到混合液；再使甲醇通過蒸汽擴散進入混合液而制得。上述方法制得的γ?環(huán)糊精金屬有機框架@纖維素纖維復合材料不僅具有柔性材料纖維素的環(huán)境友好、可降解、可回收等特點，還具有金屬有機框架材料高表面積以及較強的吸附能力。該復合材料中的MOFs與纖維具有良好的結合強度，不易脫落，制備工藝簡單，穩(wěn)定性較好。本發(fā)明還公開了上述γ?環(huán)糊精金屬有機框架@纖維素纖維復合材料在香料包載與緩釋的應用。