本發(fā)明涉及一種紫玉米花色苷復(fù)合物及其制備方法,屬于食品加工領(lǐng)域。一種紫玉米花色苷復(fù)合物的制備方法,將紫玉米花色苷提取物與
復(fù)合材料分別溶于溶劑中,然后將兩者混合均勻,調(diào)節(jié)pH至3.5~5,分離、冷凍干燥,得紫玉米花色苷復(fù)合物,其中,所述復(fù)合材料為果膠、乳清蛋白、果膠與殼聚糖的混合物中一種。本法制得的紫玉米花色苷復(fù)合物,制備方法操作簡(jiǎn)單,具有穩(wěn)定鮮艷的紫色。相較未進(jìn)行復(fù)合的紫玉米花色苷,該復(fù)合物具有更高的α?葡萄糖苷酶抑制活性,具有良好的降血糖活性。同時(shí),在口腔、胃,及腸消化過(guò)程中,穩(wěn)定性得到明顯提高。
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“紫玉米花色苷復(fù)合物及其制備方法” 該技術(shù)專(zhuān)利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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