本發(fā)明的目的是提供一種制備速凍薯?xiàng)l的方法,利用馬鈴薯原料,研究速凍薯?xiàng)l加工工藝中預(yù)處理的干燥溫度、干燥時間和預(yù)油炸時間對產(chǎn)品的顏色、含水率和含油率的影響,并以優(yōu)質(zhì)薯?xiàng)l的質(zhì)量為目標(biāo),進(jìn)行速凍薯?xiàng)l制備工藝的合理開發(fā),得到的薯?xiàng)l色差值為3.99~4.45,含水率為37.5%~38.5%,含油率為14.34%~14.85%,薯?xiàng)l有外脆內(nèi)軟的質(zhì)地,質(zhì)構(gòu)特性良好,各項(xiàng)指標(biāo)略優(yōu)于商品薯?xiàng)l的指標(biāo)值,且工藝操作簡單,成本低,具有較好商業(yè)前景,適于市場推廣。
聲明:
“制備速凍薯?xiàng)l的方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)