本發(fā)明提供一種營養(yǎng)豐富、口感爽滑的雜糧掛面及其制備方法。配方是:面粉88.8%、綠豆0.5%、紅豆0.5%、蕓豆1.5%、黑豆2.5%、燕麥0.5%、蕎麥2.5%、玉米粉0.5%、高粱0.5%、瓜爾豆膠0.2%、碘鹽2%,和面過程中加水量為各組成成分總重量的35%。制備方法步驟包括原料篩理;瓜爾豆膠0.2%、碘鹽2%加水后倒入和面鍋中攪拌;熟化后的面團(tuán)經(jīng)復(fù)合機(jī)制成面帶;壓延后的面片切成條形后切斷;烘干后的面條切成包裝要求的標(biāo)準(zhǔn)長度。本發(fā)明保留雜糧營養(yǎng)成分,為人體補(bǔ)充多種氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。
聲明:
“雜糧掛面及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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