一種基于適配體和鏈置換擴(kuò)增反應(yīng)對(duì)金黃色葡萄球菌的測(cè)定方法，屬于分析化學(xué)及食品安全和發(fā)酵分析技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明首先構(gòu)建靶標(biāo)識(shí)別體系，通過(guò)金黃色葡萄球菌與適配體之間的高度親和力，可從雙鏈中競(jìng)爭(zhēng)釋放cDNA；然后以cDNA為模板，在溶液中加入觸發(fā)引物序列，擴(kuò)增出大量具有特定序列的單鏈DNA；加入特定發(fā)夾結(jié)構(gòu)后，單鏈DNA與發(fā)夾結(jié)構(gòu)在溶液中自組裝形成特定的六邊形結(jié)構(gòu)；最后加入熒光染料，染料與DNA雙鏈特異性結(jié)合，釋放熒光信號(hào)。利用熒光信號(hào)與金黃色葡萄球菌數(shù)量的線(xiàn)性關(guān)系來(lái)計(jì)算出樣品中的金黃色葡萄球菌含量。本發(fā)明通過(guò)熒光共振能量轉(zhuǎn)移原理，將熒光信號(hào)與金黃色葡萄球菌數(shù)量關(guān)聯(lián)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)牛奶等食物樣品中金黃色葡萄球菌含量的直接測(cè)定。所建立的檢測(cè)方法具有檢測(cè)周期短，靈敏度高，成本低，特異性強(qiáng)等特點(diǎn)。