本發(fā)明公開了一種速凍粉裹肉的烏雞肉疙瘩的制作方法,將小麥粉、紅薯粉和玉米粉充分拌勻后加入切好的烏雞肉丁進(jìn)行攪拌,過10目篩即成為粉裹肉狀的小疙瘩,將小疙瘩均勻的鋪在蒸盤上,在溫度100℃的條件下蒸30~40分鐘,蒸熟冷卻后輕微抖動(dòng),將粘連的小疙瘩散開至單個(gè)的小疙瘩;將小疙瘩均勻地平鋪在速凍盤上進(jìn)行速凍至中心溫度≤-18℃。本發(fā)明的速凍粉裹肉狀的烏雞肉疙瘩富含烏雞黑色素、維生素E、賴氨酸、亞油酸以及多種微量元素和礦物質(zhì),有效保留了烏雞肉中的營養(yǎng)成分,另一方面采用特定比例的小麥粉、紅薯粉和玉米粉的混合粉,不僅口感筋道,而且營養(yǎng)互補(bǔ),是一種具有極高營養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值的特色食品材料。
聲明:
“速凍粉裹肉的烏雞肉疙瘩的制作方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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