本發(fā)明公開了一種農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)流水線動(dòng)態(tài)無(wú)損的仿生嗅覺(jué)檢測(cè)設(shè)備及方法。該設(shè)備包括產(chǎn)品輸送系統(tǒng)、產(chǎn)品氣味收集系統(tǒng)和數(shù)據(jù)采集及處理系統(tǒng)；所述產(chǎn)品輸送系統(tǒng)用于流水線輸送產(chǎn)品；所述產(chǎn)品氣味收集系統(tǒng)用于收集流水線動(dòng)態(tài)產(chǎn)品的氣味揮發(fā)氣體；所述數(shù)據(jù)采集及處理系統(tǒng)用于對(duì)收集到的氣味揮發(fā)氣體進(jìn)行仿生嗅覺(jué)傳感響應(yīng)，并對(duì)響應(yīng)信號(hào)進(jìn)行采集以及分析處理；還包括用于轉(zhuǎn)移集氣罩的集氣罩轉(zhuǎn)移系統(tǒng)。該設(shè)備可以完成農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的流水線動(dòng)態(tài)無(wú)損檢測(cè)；同時(shí)，針對(duì)不同檢測(cè)對(duì)象，通過(guò)有針對(duì)性地更換仿生嗅覺(jué)氣敏傳感器與檢測(cè)模型，使該設(shè)備在農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的流水線動(dòng)態(tài)無(wú)損檢測(cè)領(lǐng)域具普適性。本發(fā)明的方法能有效快速完成農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的流水線動(dòng)態(tài)無(wú)損檢測(cè)。