本發(fā)明公開了基于視覺和嗅覺信息協(xié)同的水果新鮮度智能化評(píng)判方法，屬于食品農(nóng)產(chǎn)品無損檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域。本方法采用計(jì)算機(jī)視覺系統(tǒng)監(jiān)測(cè)水果表面特征變化情況，采用嗅覺信息圖像化系統(tǒng)監(jiān)測(cè)水果氣味變化狀況。同時(shí)建立水果表面顏色、紋理等外觀特征信息和水果氣味特征信息與水果新鮮度的相關(guān)關(guān)系，模擬人的識(shí)別方式，基于水果的視覺信息、嗅覺信息、特別是視覺和嗅覺信息的協(xié)同作用對(duì)儲(chǔ)藏階段的水果新鮮度進(jìn)行智能化評(píng)判。評(píng)判過程對(duì)檢測(cè)對(duì)象不具破壞性、比單一的視覺、嗅覺檢測(cè)方法有著更高檢測(cè)精度和可靠性，可在水果儲(chǔ)藏過程中依據(jù)其新鮮度進(jìn)行智能化管理?？捎行Ы档退a(chǎn)后損失，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增收。