本發(fā)明公開了一種甜低型高類黃酮蘋果酒及其制備方法。低度高糖酒基的制備方法:1體積份高糖酒基與5.5?6.5體積份低度酒基混合;高類黃酮蘋果的成熟果實(shí)為原料;破碎打漿、滅菌、加果膠酶、加釀酒酵母并發(fā)酵、滅菌、收集液相,即為高糖酒基;破碎打漿、滅菌、加果膠酶、加釀酒酵母并發(fā)酵、收集液相,即為低度酒基。蘋果酒制備方法:①1體積份高度酒基與5.5?6.5體積份低度高糖酒基混合,25~45℃靜置,0~4℃靜置,收集液相,即為初酒;②初酒進(jìn)行高低溫交替熟化,得到成品酒。本發(fā)明提供的甜低型高類黃酮蘋果酒,既含有類黃酮、酚酸及礦質(zhì)元素等蘋果特有的功能保健成分,又具有較強(qiáng)的刺激性和白酒口感,具有龐大的市場(chǎng)前景。
聲明:
“甜低型高類黃酮蘋果酒及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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