本發(fā)明涉及蔬菜腌制技術(shù)領(lǐng)域,尤其涉及一種烘干腌制菜脯的方法。本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:一種烘干腌制菜脯的方法,包括以下步驟:將白蘿卜清洗并切條形成白蘿卜條,將白蘿卜條放入脫水機(jī)進(jìn)行脫水;將脫水后的白蘿卜條放入烘干機(jī)中進(jìn)行加熱烘干形成蘿卜干;將蘿卜干置于腌制池或腌制缸中,加入鹽湯進(jìn)行腌制,腌制48小時后撈起、濾干,從而得到成品的菜脯。本發(fā)明的優(yōu)點在于:通過利用脫水機(jī)和烘干機(jī)對白蘿卜條進(jìn)行脫水烘干處理形成蘿卜干,再進(jìn)行泡湯腌制,一方面脫水烘干的蘿卜干適合長時間存放且節(jié)省存放空間,另一方面由于只在泡湯腌制時用到鹽,大大減少腌制過程的用鹽量,且減少腌制過程產(chǎn)生的廢水,腌制時間短,風(fēng)味穩(wěn)定可控制。
聲明:
“烘干腌制菜脯的方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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