本發(fā)明公開的是一種木薯、糖蜜混合發(fā)酵制備酒精的方法，包括下述具體技術(shù)步驟：糖蜜抑菌，調(diào)整糖蜜錘度及pH值，按木薯液化醪總重量的1?5%將糖蜜調(diào)整液添加入木薯液化醪中，并一起在液化醪換熱器進(jìn)行冷卻至28?32℃得到混合液，在混合液中添加硫酸調(diào)節(jié)酸度，使pH值維持在4.2?4.4；取上述混合液的1/7進(jìn)入酒母罐擴(kuò)培，作為活化好的酵母正常生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)基，另6/7進(jìn)入發(fā)酵罐發(fā)酵，使用超級(jí)釀酒酵母，酵母數(shù)達(dá)2.0?2.5億/ml, 發(fā)酵pH至4.2?4.4，在30?33℃下發(fā)酵72小時(shí)，得到發(fā)酵液；發(fā)酵液精餾，得到酒精。本發(fā)明使得酒份增加0.5%?1.5%，殘總糖< 2.0%，降低15元/噸粉漿成本，發(fā)酵廢水TCOD去除率仍達(dá)到86.28%，SCOD去除率達(dá)到86.05%。