本發(fā)明涉及肉糜類加工技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種濃縮丸子湯底及其制備方法,包括如下步驟:將水煮液進行離心過濾分離油脂;真空濃縮制成濃縮基液;酶解制成酶解。將丸子水煮液回收再利用,最大程度保留原有的風(fēng)味、品質(zhì)的同時,成本較低、產(chǎn)生效能高,適合于產(chǎn)業(yè)化;對丸子湯的綜合利用與開發(fā),分析水煮液主要營養(yǎng)指標,有豐富的蛋白質(zhì)含量、氨基酸、脂質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì),具有較高的利用價值;加工通過離心超濾工藝處理,確定了離心工藝的最佳參數(shù),有效去除丸子湯中的大量油脂,采用真空濃縮提高水煮液的營養(yǎng)價值,制備成丸子湯;通過水煮液回收利用,減少水資源浪費,降低企業(yè)廢水處理成本,減輕環(huán)境承載壓力等方面具有十分重要的意義。
聲明:
“濃縮丸子湯底及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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