本發(fā)明公開了一種提取大豆異黃酮和大豆?jié)饪s蛋白、大豆低聚糖的工藝,包括:(1)將豆粕粉碎,粉碎的豆粕粉與溶劑按1∶10的物料比進(jìn)行超聲循環(huán)提取,離心過(guò)濾,得到提取液和豆粕渣;(2)將提取液濃縮并回收溶劑,濃縮液中加入蛋白酶,凝析、離心,得凈化液與蛋白凝乳;(3)將凈化液通過(guò)大孔吸附樹脂床,得水洗脫液和醇洗脫液;(4)將醇洗脫液濃縮并回收乙醇,濃縮液經(jīng)噴霧干燥,得大豆異黃酮;(5)將豆粕渣與蛋白凝乳混合干燥、粉碎,得大豆?jié)饪s蛋白;(6)水洗脫液經(jīng)脫色、過(guò)濾、濃縮,得大豆低聚糖;(7)用過(guò)的加工助劑經(jīng)回收,再生或凈化的循環(huán)利用。本發(fā)明在提取大豆異黃酮的同時(shí),利用已分離的副產(chǎn)物制取大豆?jié)饪s蛋白和大豆低聚糖,并將酸、堿廢水和用過(guò)的加工助劑經(jīng)再生、凈化處理后循環(huán)利用,沒有廢棄物排放,有利于環(huán)境保護(hù)和資源利用。