本發(fā)明公開了一種醬香型火鍋底料的制作方法,包括以下步驟:(1)初反應(yīng):反應(yīng)器內(nèi)加入牛油升溫融化,加入固體香辛料后升溫煮制。(2)二次反應(yīng):反應(yīng)釜中加入糍粑辣椒,混勻后升溫煮制;(3)三次反應(yīng):二次反應(yīng)結(jié)束后降溫,再加入成熟醬醪和輔料煮制。(4)四次反應(yīng):三次反應(yīng)結(jié)束后降溫,加入調(diào)味料攪拌反應(yīng),冷卻即得火鍋底料。該方法制作的火鍋底料醬香突出、鮮味自然、越煮越香,同時也解決了火鍋行業(yè)炒制火鍋產(chǎn)生的油煙、廢氣、含油廢水難處理的問題。
聲明:
“醬香型火鍋底料的制作方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)