本發(fā)明公開(kāi)了一種微波輔助提取甜菜果膠的方法。所述方法包括如下步驟：步驟1，將甜菜干粕進(jìn)行預(yù)處理：粉碎、篩分、洗滌、微波加熱滅酶、干燥；步驟2，將上述預(yù)處理過(guò)的甜菜干粕粉末與六偏磷酸鈉溶液混合，采用微波輔助進(jìn)行果膠的提取，過(guò)濾，得提取液；步驟3，將提取液脫色、濃縮，向濃縮液中加入無(wú)水乙醇沉淀，收集沉淀，得到固體果膠。本發(fā)明提供的果膠提取方法，克服了傳統(tǒng)工藝大量使用酸溶劑的弊端，所得果膠產(chǎn)品純度高，分子結(jié)構(gòu)破壞小，無(wú)溶劑殘留；實(shí)現(xiàn)了甜菜糖廠(chǎng)廢粕的高效再利用，大大提高了產(chǎn)品附加值；同時(shí)本發(fā)明方法工藝簡(jiǎn)單高效，易于產(chǎn)業(yè)化。