本發(fā)明涉及一種釀酒用酵母菌,其保藏號(hào)為CGMCC?NO.15931。本發(fā)明還涉及該酵母菌的篩選方法以及在藍(lán)莓紅酒發(fā)酵中的應(yīng)用。由該酵母菌發(fā)酵所得的藍(lán)莓紅酒品質(zhì)優(yōu)良,澄清透明,色澤橙紅,具有典型的紅酒風(fēng)味。藍(lán)莓水果生產(chǎn)為紅酒產(chǎn)業(yè)開(kāi)辟了良好的發(fā)展時(shí)機(jī),發(fā)酵酒中含有大量的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,并含有一定的生理活性物質(zhì),主要具有舒筋活血、促進(jìn)新陳代謝的作用,適合飲用。
聲明:
“釀酒用酵母菌,其篩選方法及該酵母菌在藍(lán)莓紅酒發(fā)酵中的應(yīng)用” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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