一種快速檢測果汁純度的電子舌系統(tǒng)及檢測方法，系統(tǒng)包括傳感器陣列、信號(hào)調(diào)理電路、模數(shù)/數(shù)模轉(zhuǎn)換器和控制模塊；所述傳感器陣列設(shè)置在待測果汁中并依次經(jīng)過信號(hào)調(diào)理電路和模數(shù)/數(shù)模轉(zhuǎn)換器后與控制模塊相連。檢測方法為：通過將產(chǎn)生激勵(lì)信號(hào)經(jīng)過信號(hào)調(diào)理電路加載到傳感器陣列上，驅(qū)動(dòng)果汁發(fā)生電化學(xué)反應(yīng)，同時(shí)工作電極陣列上產(chǎn)生響應(yīng)電流信號(hào)，該響應(yīng)電流信號(hào)通過信號(hào)調(diào)理電路對(duì)其進(jìn)行處理后再進(jìn)行模數(shù)轉(zhuǎn)換，隨后發(fā)送給控制模塊，控制模塊中的電子舌系統(tǒng)軟件對(duì)傳遞過來的信號(hào)進(jìn)行特征提取、主成分分析、生成主成分分析圖，即可區(qū)分不同純度的果汁。本發(fā)明具有檢測速度快、成本低、精度高、功耗低、操作簡單、攜帶方便、易于嵌入其它產(chǎn)品中等優(yōu)點(diǎn)。