一種苦蕎飯的制作方法,包括以下步驟:對(duì)苦蕎麥原料進(jìn)行篩選、除雜處理后用礦泉水對(duì)其進(jìn)行浸潤(rùn)、淘洗處理;再將其置于常溫下涼干并利用石磨將其進(jìn)行研磨得到粉末狀苦蕎麥粉;再在研磨后的苦蕎麥粉中加入適量的礦泉水將其攪拌成泥糊狀并將其揉捏成團(tuán)粒狀的苦蕎麥顆粒后隔水蒸10～15分鐘得到蒸熟的苦蕎麥顆粒并在0～5℃的低溫下涼干及真空包裝得到苦蕎麥成品。本發(fā)明由于采用將帶殼的苦蕎麥通過(guò)研磨和隔水蒸的物理方法來(lái)加工制作苦蕎麥飯的方法,既可通過(guò)研磨及隔水蒸等步驟來(lái)有效去除苦蕎麥的苦澀味和避免淀粉反生現(xiàn)象的發(fā)生,又可有效保證苦蕎麥中所富含的各種有益成分不會(huì)受到破壞而有效提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用,達(dá)到本發(fā)明的目的。