本發(fā)明公開(kāi)了一種預(yù)測(cè)淡水魚(yú)貨架期的方法。該方法是將不同溫度下測(cè)定的3種氣味化合物二甲二硫、3?甲基?1?丁醇和1?戊烯?3?醇在魚(yú)肉中的濃度隨貯藏時(shí)間的變化規(guī)律進(jìn)行了動(dòng)力學(xué)模型擬合,建立淡水魚(yú)貨架期預(yù)測(cè)模型,然后基于貨架期預(yù)測(cè)模型對(duì)貨架期進(jìn)行評(píng)定。本發(fā)明提供的預(yù)測(cè)淡水魚(yú)貨架期的方法,利用魚(yú)體在貯藏過(guò)程中產(chǎn)生的氣味化合物來(lái)對(duì)淡水魚(yú)的腐敗程度和新鮮度進(jìn)行檢測(cè),并針對(duì)魚(yú)體脂肪含量的多少,選擇不同的目標(biāo)物建立模型,預(yù)測(cè)淡水魚(yú)貨架期,
分析檢測(cè)時(shí)間短,操作快速便捷,相比傳統(tǒng)的微生物和化學(xué)指標(biāo)預(yù)測(cè)方法,針對(duì)性更強(qiáng)。
聲明:
“預(yù)測(cè)淡水魚(yú)貨架期的方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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