一種快速測(cè)定小麥粉溶劑保持率的方法,具體步驟如下:a、收集小麥粉樣品兩組,利用第一組建立近紅外校正模型;第二組驗(yàn)證近紅外校正模型的準(zhǔn)確性;b、采用AACC56-11標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定小麥粉水保持率WSRC、碳酸鈉保持率SCSRC、乳酸保持率LASRC和蔗糖保持率SUSRC四種溶劑保持率SRC值;c、利用近紅外光譜分析儀采集所收集小麥粉樣品的近紅外光譜數(shù)據(jù);d、近紅外光譜的預(yù)處理;e、將第一組小麥粉樣品作為建模集樣品,第二組小麥粉樣品作為驗(yàn)證集樣品,將這些樣品的近紅外譜圖與用標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定的小麥粉四種溶劑保持率SRC值進(jìn)行相關(guān)性分析,并利用BUCHI近紅外光譜分析儀自帶的化學(xué)計(jì)量軟件建立近紅外校正模型。
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