本發(fā)明提供了一種低糖益生黑麥酸奶及其制備方法,包括如下重量配比的原料:雙歧桿菌0.2%,黑小麥粉1.5%,菊糖4.7%,蒸熟的黑麥仁7%,甜菊糖苷3.5%,余量為純牛奶。本專利所述的一種低糖益生黑麥酸奶及其制備方法,其制備方法如下:先將黑小麥粉過(guò)200目篩子篩選,然后將篩選后的黑小麥粉和雙歧桿菌、菊糖按比例倒入純牛奶中,用均質(zhì)機(jī)在25Mpa的條件下,均質(zhì)1?2次,待混合物冷卻后放入42℃恒溫箱中發(fā)酵6h,發(fā)酵之后加入蒸熟的黑麥仁,再放入2~4℃的冷藏柜中,后熟24h,然后再加入甜菊糖苷,既得成品。本專利所述的一種低糖益生黑麥酸奶及其制備方法,具有預(yù)防肥胖,促進(jìn)礦物質(zhì)吸收,降血壓和血糖,抗腫瘤,提高精力,營(yíng)養(yǎng)豐富,工藝簡(jiǎn)單易于制作等優(yōu)點(diǎn)。
聲明:
“低糖益生黑麥酸奶及其制備方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)