本發(fā)明涉及黃曲霉毒素污染風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警分子及其應(yīng)用。步驟如下：稱取定量樣品，提取黃曲霉毒素污染風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警分子，獲得樣品提取液，將樣品提取液檢測(cè)分析，獲得黃曲霉毒素污染風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警分子的定量結(jié)果；利用基于上述一種或以上黃曲霉毒素污染風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警分子的含量為變量，以化學(xué)計(jì)量學(xué)方法建模得到的分類預(yù)測(cè)模型，基于分類預(yù)測(cè)模型樣品黃曲霉毒素污染風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估；所述的黃曲霉毒素產(chǎn)毒菌株預(yù)警分子為versiconol(VOH),雜色曲菌素B,5?MST中的一種或以上的組合。本方法發(fā)現(xiàn)的黃曲霉毒素污染風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警分子具有原創(chuàng)性，據(jù)此建立的預(yù)警方法可用于黃曲霉毒素污染發(fā)生前的早期預(yù)警。