本發(fā)明公開了一種基于骨架蛋白的降解評價魚肉新鮮度的方法,其包括,利用聚丙烯酰胺凝膠電泳測定不同貯藏天數(shù)下魚肉樣本的骨架蛋白的光密度值IOD;采用高效液相色譜法測定貯藏不同天數(shù)下魚肉樣本的三磷酸腺苷降解產(chǎn)物濃度,計算出新鮮度指標K值;結(jié)合所述光密度值IOD和所述K值,利用最小二乘支持向量機,建立魚肉新鮮度指標K值的預(yù)測模型。本發(fā)明采用伴肌球蛋白,伴肌動蛋白、肌鈣蛋白T表征骨架蛋白三者結(jié)合作為魚肉新鮮度的評價指標,取樣量少,對檢測樣本破壞少;無需結(jié)合其他化學指標,對生態(tài)環(huán)境破壞?。粰z測步驟簡潔,節(jié)約檢測時間,可實現(xiàn)在線實時監(jiān)測;本發(fā)明檢測水平達分子級別,準確度高。
聲明:
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