本發(fā)明涉及一種假紅葡萄酒的快速鑒定方法,根據(jù)紅葡萄中含有花色素類和原花色素類物質(zhì),利用化學(xué)染色法,加入與這些物質(zhì)特異結(jié)合的染料對葡萄酒進行染色反應(yīng)。三氟乙酸和鐵銨礬等試劑與葡萄酒中的花色素類和原花色素類物質(zhì)反應(yīng),可以加深含有花色素和原花色素的葡萄酒樣品的顏色,使紅色加深或變?yōu)樽霞t色,而不含原花色素和花色素的假葡萄酒則不會有這些變化,因此能簡便、直觀區(qū)分紅葡萄酒中花色素和原花色素的有無,如果檢測樣品中無上述顏色的變化,可以判定該紅葡萄酒樣品為假紅葡萄酒。本發(fā)明方法使用試劑價格低廉,操作簡單,效果明顯,見效快。也能用于紅葡萄來源飲料中真假的檢測。
聲明:
“假紅葡萄酒的快速鑒定方法” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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