本發(fā)明公開了一種無醇干紅釀造工藝,具體步驟如下:步驟1:選用零添加的原漿基酒;步驟2:預(yù)加熱蒸餾水池和內(nèi)置的316不銹鋼槽;步驟3:池水溫度到70℃時,向水池里的316不銹鋼空槽注入零添加山葡萄酒,注入深度為槽深的4/5;步驟4:啟動攪拌系統(tǒng);步驟5:溫度恒定后扣上冷凝蒸氣回收罩;步驟6:蒸餾5小時開始檢測酒精含量;酒精度到0.5%時關(guān)閉加熱系統(tǒng),將槽里的酒倒入不銹鋼桶,密閉蓋嚴(yán)后自然冷卻;步驟7:冷卻后的酒液導(dǎo)入地下室自然恒溫陶罐陳釀,溫度10~12℃,經(jīng)過3個月及以上時間的陳釀期后完成。本發(fā)明工藝完全杜絕化學(xué)添加,最大程度保留葡萄酒中天然營養(yǎng)成分及含量,使葡萄酒充分體現(xiàn)地域風(fēng)土特色,真正做到不添一絲外物。
聲明:
“無醇干紅釀造工藝” 該技術(shù)專利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請聯(lián)系該技術(shù)所有人。
我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)