本發(fā)明公開(kāi)了一種香腸天然腸衣的加工工藝，原腸清洗→浸泡→去除腸內(nèi)黏膜層和肌肉層→高壓灌水沖洗→灌水檢驗(yàn)→量碼→腌漬→下桶貯藏，所述去除腸內(nèi)黏膜層和肌肉層工藝采用物理法的反復(fù)凍融和化學(xué)法的生物酶消化法相結(jié)合進(jìn)行去除。本發(fā)明加工工藝簡(jiǎn)單，采用物理法的反復(fù)凍融能夠有效的濕細(xì)胞膜破碎，細(xì)胞內(nèi)容釋放，有利于接下來(lái)的化學(xué)法的生物酶消化，來(lái)破壞組織中的細(xì)胞膜和細(xì)胞器結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞和基質(zhì)分離產(chǎn)生脫細(xì)胞的作用，之后再采用高壓灌水沖洗沖出腸內(nèi)組織，該工藝有利于快速去除腸衣以外的組織，得到輕薄、透明、且色澤較好的腸衣，此外，該加工工藝能夠?qū)崿F(xiàn)現(xiàn)代化大規(guī)模生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率的同時(shí)，促使了行業(yè)的發(fā)展。