本發(fā)明公開(kāi)了一種含有蒜氨酸的保鮮劑及其生產(chǎn)方法,生產(chǎn)方法包括步驟:將大蒜置于115℃~125℃滅菌5~10分鐘;將滅菌后的大蒜攪爛,過(guò)均質(zhì)機(jī),添加大蒜重量的2%~5%的NaCl;再添加大蒜重量的0.05%~0.15%的綠色木霉,調(diào)節(jié)pH5~5.5,于22℃~30℃攪拌發(fā)酵;測(cè)量發(fā)酵液中的檸檬酸含量,當(dāng)達(dá)到2.5%~4%時(shí)停止發(fā)酵,離心,取上清液,滅菌,灌裝,即得。本發(fā)明簡(jiǎn)化了蒜氨酸的提取方法,生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單,不需利用醋酸和乙醇,從原料到成品,沒(méi)有化學(xué)物品的加入,整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程不會(huì)存在安全隱患;生產(chǎn)制得的酸性保鮮劑,具有很強(qiáng)的殺菌功效,能作為各類(lèi)食品的防腐保鮮劑。
聲明:
“含有蒜氨酸的保鮮劑及其生產(chǎn)方法” 該技術(shù)專(zhuān)利(論文)所有權(quán)利歸屬于技術(shù)(論文)所有人。僅供學(xué)習(xí)研究,如用于商業(yè)用途,請(qǐng)聯(lián)系該技術(shù)所有人。
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