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海參什錦罐頭及其加工方法

848 編輯：管理員來源：中冶有色技術網(wǎng)

2023-03-19 08:28:35

本發(fā)明涉及一種海參什錦罐頭及其加工方法，其是將海參去除內臟、沙嘴洗凈后在淡水低溫蛋白定型、高溫高壓熟制滅酶、低溫清水中漲發(fā)得海參主料，稱量海參、蜂蜜、果糖，佐以水果，加入檸檬酸和水混合裝罐，排氣封口，階段式調理殺菌，急速冷卻，檢驗合格而成。其采用蜂蜜和果糖、檸檬酸用作防腐，既有滋補、潤燥的特點，又減少了化學防腐劑的使用。采用多階段升溫殺菌方式進行殺菌，保持了各組分的品質和營養(yǎng)成分不變。本發(fā)明的加工方法工藝先進、工序合理、操作可行采用該方法加工出的海參什錦罐頭果香濃郁，甜酸適宜，外觀色彩豐富，是一種難得色、香、味俱全的甜羹類食品罐頭。

聲明：

“海參什錦罐頭及其加工方法” 該技術專利(論文)所有權利歸屬于技術(論文)所有人。僅供學習研究，如用于商業(yè)用途，請聯(lián)系該技術所有人。

我是此專利(論文)的發(fā)明人(作者)