本實(shí)用新型公開了一種蛋清中蛋白質(zhì)構(gòu)象的高光譜無損檢測裝置，涉及農(nóng)產(chǎn)品無損檢測領(lǐng)域。本裝置是：在密封箱的頂部中心設(shè)置有光譜相機(jī)，在密封箱的底部設(shè)置有底座，在密封箱的內(nèi)部設(shè)置有光電傳感器，光電傳感器正對禽蛋；在底座上設(shè)置有依次連接的步進(jìn)電機(jī)、聯(lián)軸器、絲桿和移動平臺，在移動平臺上設(shè)置有透射光源箱；禽蛋置于透射光源箱的頂部中心，在透射光源箱的底部中心設(shè)置有透射光源；步進(jìn)電機(jī)與步進(jìn)電機(jī)控制器連接，光譜相機(jī)、步進(jìn)電機(jī)控制器和光電傳感器分別與設(shè)置在密封箱外面的計(jì)算機(jī)連接。本實(shí)用新型能夠?qū)ζ湟鹎莸捌焚|(zhì)變化的內(nèi)部微觀結(jié)構(gòu)變化進(jìn)行快速、漸變、無損、客觀地檢測，可用于更準(zhǔn)確的評價(jià)禽蛋綜合品質(zhì)、禽蛋等級評定。