一種紅薯豆腐的制作方法,步驟包括(1)將鮮紅薯打成漿,加水過篩網(wǎng)分離淀粉,除去雜質(zhì),沉淀12小時(shí)后,將沉淀池淀粉表面水放干,得濕紅薯淀粉;(2)將濕紅薯淀粉按重量比1:1的比例加水?dāng)嚢枵{(diào)勻成淀粉漿液,再加入淀粉漿液重量2.5倍的沸水,攪拌調(diào)勻,得紅薯淀粉漿料(3)將紅薯淀粉漿料裝入金屬溶器中,放入蒸柜進(jìn)行熟化成型,溫度100℃,時(shí)間20-25分鐘,冷卻包裝即成。本發(fā)明制作的紅薯豆腐是紅薯加工后的一種新型產(chǎn)品,內(nèi)含豐富的糖質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)、食物纖維等,具有增強(qiáng)食欲、維持和調(diào)節(jié)人體功能、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥和心血管疾病等作用。食用可油炸,火鍋,適合宴席上的多種烹調(diào)方法,能制作出多種不同的美味佳肴。
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