本實(shí)用新型公布了一種基于介電法的面粉含水量測(cè)定儀，用于測(cè)量面粉或類似物質(zhì)的含水量；包括測(cè)試電路和顯示電路；測(cè)試電路主要包括信號(hào)源電路、平行雙棒式探針、相位差檢測(cè)電路采用AD8302；顯示電路包括ARM處理器電路和LCD顯示屏。將平行雙棒式探針置于面粉或類似物質(zhì)樣本中；通過信號(hào)源電路采用的有源晶振產(chǎn)生信號(hào)；該信號(hào)經(jīng)平行雙棒式探針在面粉或類似物質(zhì)樣本中傳播；通過相位差檢測(cè)電路分別檢測(cè)信號(hào)源產(chǎn)生信號(hào)和探針傳輸后的信號(hào)；測(cè)量得到相位差；繪制標(biāo)定曲線；計(jì)算標(biāo)定曲線上VPHS值對(duì)應(yīng)的含水量數(shù)值。本實(shí)用新型可實(shí)現(xiàn)快速無損檢測(cè)含水量，不僅經(jīng)濟(jì)而且高效，具有很高的應(yīng)用價(jià)值，值得推廣應(yīng)用。